標題: 爆香素絲
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 21:26  資料  短消息  加為好友 
爆香素絲

爆香素絲

材料
  • 泡開素絲------------------- 150公克
  • 榨菜----------------------------- 5公克
  • 薑------------------------------ 20公克
  • 濕素碎末--------------------- 15公克
  • 荸薺-------------------------------- 2個
  • 木耳-------------------------------- 1片
  • 芹菜----------------------------- 1湯匙
調味料
A: B:
  • 胡椒粉--------------------- 少許
  • 糖、鹽--------------------- 少許
  • 醬油膏----------------- 1/2湯匙
  • 玉米粉------------------- 1湯匙
  • 香油---------------------- 1湯匙
  • 油------------------------- 1湯匙
  • 辣椒醬------------------- 1湯匙
  • 高湯----------------------- 1/2碗
  • 糖------------------------- 1小匙
  • 胡椒粉---------------- 1/4小匙
  • 太白粉水------------- 1/2湯匙
  • 白醋---------------------- 1小匙
  • 香油---------------------- 1小匙
作法
  1. 素絲加水泡開,洗淨擠乾水份,加上調味料A醃拌,使入味,再入油鍋中拉油撈起。
  2. 素碎末加水泡開。
  3. 其他材料均切末。
  4. 鍋熱入油,先爆香薑末,再入辣椒醬,其他材料及調味料B大火拌炒均勻,最後淋上白醋及香油灑上芹菜末起鍋。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞編著





  
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