標題: 釀番茄
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 21:25  資料  短消息  加為好友 
釀番茄

釀番茄

材料
  • 鮮番茄切半去子------------- 5個
  • 胡蘿蔔丁------------------ 80公克
  • 香菇丁-------- (約4朵)40公克
  • 酡仁丁------------------- 100公克
  • 荸薺丁------------------- 100公克
  • 素火腿丁---------------- 100公克
  • 玉米粒丁---------------- 100公克
  • 炸酥松子------------------ 30公克
調味料
    A:
  • 油------------------------- 1湯匙
  • 鹽----------------------- 1/4湯匙
  • 糖----------------------- 1/3湯匙
  • 胡椒粉--------------------- 少許
  • 太白粉水---------------- 1湯匙
    B:
  • 高湯------------------------- 1碗
  • 鹽------------------------- 1小匙
  • 糖-------------------------- l小匙
  • 太白粉水---------------- 1湯匙
作法
  1. 將所有材料加入調味料A炒好,釀入番茄內入蒸籠內蒸2分鐘
  2. 番茄挖出之子肉剁碎加調味料B燒開勾芡淋在料上,再灑上松子即成。
  3. 黃瓜花圍盤邊裝飾。

003
美食小技巧
  1. 此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞著





  
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