標題: 芝麻牛蒡
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 21:17  資料  短消息  加為好友 
芝麻牛蒡

芝麻牛蒡

材料
  • 牛蒡------------- 1條(約150公克)
  • 泡開香菇------------------- 50公克
  • 麵腸------------------ 80公克(1條)
  • 胡蘿蔔絲------------------- 50公克
  • 炒熟白芝麻-------------- 1/2湯匙
調味料
  • 油--------------------------- 2湯匙
  • 醬油膏----------------------- 2湯匙
  • 糖-------------------------- 1/2湯匙
  • 胡椒粉------------------------- 少許
  • 香油-------------------------- l小匙
  • 高湯-------------------------- 2湯匙
作法
  1. 牛蒡削去皮,切斜片,再切絲泡清水中。
  2. 所有材料均切絲。
  3. 鍋熱入油,倒入所有材料及調味料炒熟即可盛於盤上,灑上白芝麻即成。
003
技巧
  1. 所有材料同時下鍋炒,牛蒡因質硬,纖維質較粗,此道菜炒出,牛蒡會較硬而脆。
  2. 若嫌牛蒡太硬,可將牛蒡先放入鍋中炒軟,再和其他材料一起炒。
  3. 牛蒡為高纖維且營養成份高,含礦物質豐富,削好牛蒡、容易褐變、泡在水中即可。
  4. 牛蒡有解熱、解渴、利尿排便、排毒、除斑疹、瘡毒、又含豐富菊糖成份,久飲輕身耐老,有補腎之效。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧冷盤班食譜 /饒秋霞著





  
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