標題: 栗子紫圓
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 20:41  資料  短消息  加為好友 
栗子紫圓

栗子紫圓

材料
  • 紫圓----------------- 3條 (180公克)
  • 栗子----------------- 12粒 (60公克)
  • 青江菜-------------- 8棵 (150公克)
調味料
  • 油-------------------- 1湯匙
  • 薑末----------------- 1小匙
  • 高湯--------------- 1 1/2碗
  • 醬油--------------- 1/2湯匙
  • 醬油膏-------------- 1湯匙
  • 糖------------------ 1/2湯匙
  • 胡椒粉---------------- 少許
作法
  1. 紫圓作好1條切四段。
  2. 油鍋燒至中溫,放入紫圓中火炸呈金黃色,撈出。
  3. 鍋內留油1湯匙,先放入薑末炒香,再入紫圓栗子及調味料,同燒至湯汁餘半碗,加太白粉水勾芡及淋上香油起鍋盛於盤中。
  4. 青江菜炒好圍邊或舖於盤底亦可,加上青江菜好看,亦增加價值感。
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美食小技巧
  1. 栗子煮法:
    (a)買回栗子,先泡水,用牙簽去除內膜。
    (b)鍋內放入水及栗子,入電鍋蒸約20分鐘即熟,不要太爛。
  2. 相關菜譜:紅燒紫圓,或加紅棗,黑棗,百果同燒,味特別好,但需先蒸熟,再入紫圓,愈蒸愈香。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級A班食譜 /饒秋霞著





  
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