標題: 坐月子料理素食3道
Jill (彌陀山莊)
管理員
Rank: 9Rank: 9Rank: 9


UID 2
精華 48
積分 25364
帖子 1560
積分 16870
閱讀權限 200
註冊 2008-10-19
 
發表於 2008-12-11 16:53  資料  短消息  加為好友 
坐月子料理素食3道

坐月子料理素食3道

李麗寅


善用天然食材 熬湯添香

「很多人都以為吃素的人很難坐月子,其實是大錯特錯!」出過幾本素食食譜的李麗寅茹素20多年,對於吃素自有一套獨特的見解。「年輕時我也是美食的愛好者,因緣際會學佛後,讓我痛下決心改吃素。吃素後,除了我的身體變得很乾淨外,身心也起了很大的變化。」
前陣子素食材料出現許多問題,讓她十分痛心,於是興起推動健康素食的決心。「飲食中多食用一些天然的食材,比如:有機的蔬菜、用泉水做的豆腐,或利用筍的清甜熬出高湯,利用麻油、中藥材來增加香氣。」

1 麻油玉翅鍋



材料 :綠竹筍2顆、鮮味雞1條(切條炸過)、杏包菇1把、米酒1大匙
準備 :老薑和麻油鮮爆香。
小秘訣: 在筍子的產季,可將玉翅多做些存放於冷凍庫裡,以備不時之需。
做法
1.切筍
綠竹筍燙熟後,切片後,整片切成佛手狀。
2.炸翅
放入熱油中將筍子炸開成一片片魚翅。
3.煮料
爆香過的老薑中加入杏鮑菇、鮮味雞,加1大匙米酒燜,再用甕燉半小時。


2.藥膳花生蓮子



材料 新鮮蓮子4兩、花生4兩、鹽少許
藥材 麥冬1兩、甘草1兩、枸杞少許
小秘訣 熱熱吃功效最佳。
做法
1浸泡
蓮子和花生洗淨,用清水泡軟。
2入味
將藥材放入棉袋內,再以棉線綁緊。
3蒸燉
將蓮子、花生加6碗水放入藥材,蒸約1小時,起鍋時加入少許鹽調味。

枸杞炒麻油麵線


 
材料 麵線1把、枸杞少許、米酒、鹽少許
醬汁 老薑麻油汁

做法
1下麵
水滾後放麵線,煮2分鐘,待麵熟時撈起。
2爆香
將老薑麻油回溫再爆香。
3快炒
加入麵線,放入枸杞,加點米酒、調味即可。

廚房小秘訣:

老薑麻油 一次大量爆香

老薑爆麻油自古就是補氣溫熱的調味,但為了煮一次麻油味,光是爆香煸到讓老薑乾,就要費不少時間。為求方便,先將老薑和麻油一次大量爆香,保存起來,只要不沾到水,不但不會變壞,還會越陳







  
             嗡嘛呢 唄咩吽        
頂部



本站資源,歡迎引用
清除 Cookies - 聯繫我們 - 彌陀山莊 - 專門弘揚彌陀淨土法門 - Archiver - WAP