Jill
(彌陀山莊)
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慈濟素食食譜- 燴南瓜套餐
素食 燴南瓜套餐
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| 材料： | 調味料： |
起士焗烤杏鮑菇材料：
杏鮑１斤
紫高麗泡菜材料：
紫高麗菜１粒、辣椒３條、紅蘿蔔１條
燴南瓜材料：
南瓜１個、素蝦粒、百合、枸杞少許
川燙生菜蠔油材料：
生菜
鄉下湯材料：
金萱花３兩、海帶絲２兩、金針菇２兩 | 起士焗烤杏鮑菇調味料：
醃料：沙茶、醬油膏、胡椒、糖少許、起士３兩、醬油膏少許
紫高麗泡菜調味料：
米醋５瓢、特砂兩斤、鹽兩斤
燴南瓜調味料：
鹽、糖、太白粉少許
川燙生菜蠔油調味料：
蠔油少許
鄉下湯調味料：
鹽１茶匙、香油少許 |
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| 作法： |
起士焗烤杏鮑菇作法：
杏鮑洗淨，滾水入鍋煮熟，杏鮑瀝乾，用刀切花，入醃料約２小時，杏鮑入油鍋炸至皮黃，備入烤焗，加起士一起烤至金黃色即可。
紫高麗泡菜作法：
首先紫高麗菜洗淨，瀝乾用少許鹽醃過後，約２小時，入調味料之材料，約２小時即可食。
燴南瓜作法：
整粒南瓜切成二半蒸熟，切塊，加其他材料後，加調味料勾欠即可。
川燙生菜蠔油作法：
滾燙水加生菜入鍋川燙，起鍋後以素蠔油調味即可。
鄉下湯作法：
水煮開後將所有材料加入，煮熟後加以調味即可。
（註：部分料理無照片） |
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| 素食小語： | 吃素的人也是有福，不會吃了有病的動物而致病，也不會犯下殺生的罪業，遂能遠離災難，趨吉避凶。 |
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| 資料來源：取自志工食譜 |
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嗡嘛呢 唄咩吽 |
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