標題: 香草野菇燉飯
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2008-12-1 14:16  資料  短消息  加為好友 
香草野菇燉飯

香草野菇燉飯

材料

【主材料】
     鮮香菇    4朵(大朵)
     鮮洋菇    8顆(大顆)
     長白米    2杯
     紅蘿蔔    適量
 
【調味料】
     橄欖油    3大匙
     奶油    3大匙
     素香菇高湯    1/3杯  清水5.5杯
     細鹽    適量
     羅勒    適量
     迷迭香    少許
     黑胡椒    適量
     素素食起司粉    適量

1. 鮮香菇、鮮洋菇、紅蘿蔔切片,紅蘿蔔片不可大於菇菌類。
2. 進紅蘿蔔拌炒,再加進羅勒、迷迭香、黑胡椒等香料拌炒出味,撈出食材。
3. 入一大匙橄欖油與奶油燒熱,倒入兩杯洗淨白米炒勻,加進四杯清水及1/3杯高湯,煮滾攪拌收乾,視米粒生熟程度增加水量,持續烹煮至白米黏稠熟透。
4. 將炒香食材平鋪在米飯上,待水分收乾,灑調味料及起司粉拌勻,即可食用。

附註
1.    可依喜好改變菇的種類與增減數量。
2.    可在拌炒生米時,添加些許白酒(有持酒戒者不宜),煮至蒸發,以增香氣。






  
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