標題: 藥膳豆腐
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發表於 2009-7-15 08:14  資料  短消息  加為好友 
藥膳豆腐

藥膳豆腐

 

(蒙特利爾淨宗學會網站)

 

 

 

材料、調味料

板豆腐320克、蛋3個、枸杞20克、當歸3片、川芎3片、腰果32克、水500毫升、鹽2匙

作法:

1.將當歸、川芎加入水煮至剩100毫升。

2.豆腐用細網布瀝去水分。

3.果汁機中加入蛋、豆腐、腰果、鹽及作法1的湯汁混合打勻。

4.加入枸杞,分成四份。

5.放入蒸籠用小火蒸熟即可。

※花蓮慈濟醫學中心營養師 劉詩玉的小叮嚀--

癌友一旦進入治療階段,不論開刀切除、放射線治療或化學治療,這期間身心之種種不適,最需鼓勵癌友抗癌決心,同時也需要適當營養支持,才能有足夠的體力抗癌。

治療中常見症狀為噁心嘔吐、體重減輕、口腔潰爛、口乾、腹瀉、便秘、貧血等,故飲食調製需多費心於變化,以促進食慾,並補充足夠的營養。

將含優質蛋白質之豆腐及蛋研磨後再蒸食,確實有助於口腔潰瘍及吞嚥困難癌友,最重要的是飲食還是應以少量多餐為宜。

 


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