標題: 清拌茄子
echoooo
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發表於 2009-6-22 20:08  資料  短消息  加為好友 
清拌茄子

清拌茄子
 
 

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清拌茄子
    

  配料:

 

嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
    

  做法:

 

茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;

蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;

香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
    

功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾撫胃。

來源:香港寶蓮禪寺





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