標題: 清燉竹笙
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-6-19 03:44  資料  短消息  加為好友 
清燉竹笙

清燉竹笙

材料
  • 竹笙--------------- 70公克(乾約4條)
  • 麵丸--------------- 50公克
  • 素香片------------ 50公克
  • 芋頭--------------- 50公克
  • 金珀--------------- 50公克 (泡好)
  • 牛蒡--------------- 50公克
  • 小香菇-------------- 5朵
  • 蓮子--------------- 10公克
  • 紅棗--------------- 20公克(約8粒)
  • 枸杞--------------- 10公克
  • 薑------------------ 2片
調味料
  • 高湯---------------- 5碗
  • 鹽---------------- 1/3湯匙
  • 紅仁油------------- 1小匙
作法
  1. 竹笙加水泡開洗淨。
  2. 麵丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。
  3. 芋頭切方塊,放入油鍋中炸過。
  4. 金珀泡好,擠乾水份,亦入油鍋中炸過。
  5. 牛蒡去皮切片。
  6. 所有材料及調味料同入盅,蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時,取出淋上紅仁油上桌。
003
美食小技巧

竹笙是一種真菌,天然生長,產於高山峻嶺竹林中的朽竹體上,是稀有的優質食用菌,質柔軟,味清香、是席上珍品。

‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級B班食譜 /饒秋霞著





  
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