標題: 每天吃胡蘿蔔有利防癌
echoooo
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發表於 2012-3-31 03:12  資料  短消息  加為好友 
每天吃胡蘿蔔有利防癌

每天吃胡蘿蔔有利防癌

(網路文章)





導讀:人類日常食品中具有抗癌性如維生素類,就具有一定的抗癌功效。癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。多吃根莖蔬菜。蘿蔔、南瓜、萵苣和豌豆中 有一種酶,能分解 亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用,白蘿蔔、胡蘿蔔中含有木質素,有抗癌功能。

此外,癌症是消耗性的疾病,癌症病人的治療多是損傷性治療,必須有足夠的營養攝入,宜多吃些優質蛋白質食品,以增強機 體免疫力,如蛋 類、牛奶、豆製品等,多吃“白肉”如魚肉、雞肉等,少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。

胡蘿蔔內含有大量的胡蘿蔔素,可以在體內轉化為維生素A。提醒的是胡蘿蔔素是脂溶性的,可以溶於油但是不溶于水,因此 建議不要生吃,可 以用油炒著吃,因為胡蘿蔔只有溶解到油脂裡,才能產生胡蘿蔔素,才有利於吸收。


另外防癌就應避免維生素C在烹製過程中的損失。所以在烹調中應當注意以下幾點:

1.蔬菜要先洗後切,切好即炒,炒好即吃。因為維生素C易溶于水,又易氧化。
2.不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。
3.適當用點醋。因為維生素C在酸性環境中不易分解。
4.不宜用食堿。因為食堿會大量破壞食物中的維生素B和維生素C,降低蔬菜的營養。
5.旺火、快炒、少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C。
6.魚類、肉類不可燒焦。因為燒焦的部分含有強致癌物質,燒焦的部分不要食用。
7.少用調味品和著色劑,因其中含有數量不等亞硝酸胺物質。







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