多吃魚及綠色蔬菜能有效的降低退化性眼睛病變

年紀大了，視力漸漸模糊，老花眼、白內障、青光眼、黃斑性病變、視網膜退化等問題都可能接踵而至，現代人長期在電腦螢幕前工作，也造成退化性眼睛病變的提早到來，其中，又以黃斑性病變，可能造成視力全盲，是年過50歲後，視力的最大殺手，每年全球約有三千萬罹患黃斑性眼病變的患者，視力健康受到極大的威脅。

一份於2006年3月所發表，由哈佛大學醫學院所做，針對934名參與老化性眼睛病變的族群所做的研究發現，造成老化性眼病變，尤其是黃斑性病變，與體內的發炎因子指數有密切關係，研究者測試血液中一種名為CRP的蛋白質及同半胱胺酸的濃度，可知體內自體性發炎反應的程度，而這些發炎指數也與許多老化病變有著密切的關係。

研究結果顯示，血液中所含的多種抗氧化物：維生素C、葉黃體素（lutein)、玉米黃質、維生素E、阿法、貝他胡蘿蔔素的血中濃度，及飲食中吃魚的份量，與發炎指數有著密切的關係，血液中的維生素C、葉黃體素、玉米黃質及魚的攝取量，與發炎指標成類反比的關係。

尤其血液每增加1mg/dL葉黃體素及玉米黃質濃度，CRP和同半胱胺酸的濃度就會下降2mg/L，每週吃兩次魚的也會使發炎指數下降0.2mg/L，這與魚肉中富含omega-3多元不飽和脂肪酸有著密切的關係。.

不過之前有研究顯示維生素E能降低黃斑性病變的發生率，在此研究報告中，維生素E並不能降低發炎蛋白CRP的濃度，還可能有些微的上升，但並不會提高同半胱胺酸的濃度，因此維生素E在老化性眼病變的作用上，可能需要更進一步的研究來確定其正面或負面的角色。

在此研究結論中顯示，存在於深綠色蔬菜中，如菠菜中的葉黃體素（lutein)和玉米黃質是預防老化性眼睛病變的最佳保養成分，而近三年來，葉黃體素也是視力保養營養品中市場佔有率最高的成分，如此亦可應證消費者的體認與研究結果是不謀而合的。